شله زرد

          Ali maleki 
            بازدید : 216
          جمعه 25 بهمن 1392
           نظرات (0)
        

برنج ( نیم کیلو گرم ) را با آب زیاد بپذید تا حالت آش به خودش بگیرد . زعفران ( به مقدار کافی ) و شکر ( نیم کیلو گرم ) را در آب گرم حل کرده سپس به برنج در حال جوش اضافه کنید . کره ( ۲۵۰ گرم ) ، خلال بادام و پسته ( به مقدار کافی ) را نیز به برنج در حال جوش اضافه کرده ، بگذارید برنج خوب له شود . بعد از این که شله زرد آماده شد ، آن را از روی حرارت برداشته و در ظروف مناسب سرد کرده و روی آن را با پودر دارچین و خلال پسته تزئین نمایید . لازم است مرتب شله زرد را هم بزنید تا ته نگیرد . نوش جان

درباره آش ها , آش های محبوب ,

ادامه مطلب ...

آش شله قلمکار

          Ali maleki 
            بازدید : 203
          جمعه 25 بهمن 1392
           نظرات (0)
        

پیاز ( ۲ عدد متوسط ) را خرد کرده با رو غن ، نمک ( به مقدار کافی ) ، نمک ( به مقدار کافی ) و زردچوبه (به مقدار کافی ) سرخ می نماییم . سپس حبوبات ( نخود ، لوبیا و و عدس کلا نیم کیلو ) و گوشت ( گوشت گوسفند بدون استخوان ۱ کیلو گرم ) را با آب و پیاز سرخ شده می گذاریم بپزد . بعد برنج ( ۱ فنجان ) و سپس سبزی ( تره ، اسفناج ، گشنیز ، و جعفری کلا ۱ کیلو گرم ) را اضافه کرده ، خوب آش را هم می زنیم تا گوشت خوب له و رشته رشته شود و آش جا بیفتد . سپس آش را در ظرف کشیده با نعناع داغ ، سیر و پیاز داغ تزئین می کنیم . نوش جان

درباره آش ها ,

ادامه مطلب ...

آش انار

          Ali maleki 
            بازدید : 212
          جمعه 25 بهمن 1392
           نظرات (1)
        

۱ پیمانه از برنج ( کلا ۲ پیمانه ) را آبکش نموده و ۱ عدد از پیاز ها ( کلا ۲ عدد ) را رنده می کنیم . برنج ، پیاز رنده شده و گوشت چرخ کرده ( ۵۰۰ گرم ) را مخلوط کرده و ورز می دهیم تا کاملا کشدار شود ، بعد به صورت کوفته های ریز در می آوریم . لپه ( یک دوم پیمانه ) ، ۱ پیمانه برنج و نمک و فلفل ( به مقدار لازم ) را درظرفی ریخته مقداری به آن آب اضافه می کنیم تا بپزد ، زمانی که پخته شد آن را می کوبیم ، بعد کوفته های آماده شده را به آش اضافه کرده ، حرارت را ملایم می کنیم تا آش جا بیفتد . در آخر سبزی ( تره ، جعفری ، گشنیز ، نعناع کلا ۱/۵ کیلو ) را خرد کرده همراه با رب انار ( ۱ پیمانه ) به آش اضافه می کنیم . چند جوش که زد از روی حرارت برداشته ، در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با نعناع داغ تزئین می کنیم . نوش جان

درباره آش ها ,

ادامه مطلب ...

آش‏ ‏دوغ

          Ali maleki 
            بازدید : 241
          دوشنبه 21 بهمن 1392
           نظرات (0)
        

نخود‏ ‏‏(‏‏ ‏۱‏ ‏پیمانه‏ ‏‏)‏‏ ‏و‏ ‏برنج‏ ‏‏(‏‏ ‏نصف‏ ‏پیمانه‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏۲۴ ساعت‏ ‏خیس‏ ‏می‏ ‏کنیم‏ ‏و‏ ‏بعد‏ ‏هر‏ ‏دو‏ ‏را‏ ‏در‏ ‏ظرف‏ ‏ریخته‏ ‏و‏ ‏روی‏ ‏حرارت‏ ‏گذاشته‏ ‏که‏ ‏پخته‏ ‏شود‏ ‏تا‏ ‏برنج‏ ‏لعاب‏ ‏بیاندازد‏ ‏.‏ ‏سپس‏ ‏مقداری‏ ‏از‏ ‏سبزی‏ ‏‏(‏‏ ‏سبزی‏ ‏آش‏ ‏:‏ ‏تره‏ ‏،‏ ‏گشنیز‏ ‏،‏ ‏اسفناج‏ ‏و‏ ‏جعفری‏ ‏‏)‏‏ ‏،‏ ‏را‏ ‏به‏ ‏مواد‏ ‏اضافه‏ ‏کرده‏ ‏و‏ ‏بعد‏ ‏گوشت‏ ‏چرخ‏ ‏کرده‏ ‏‏(‏‏ ‏۲۵۰ گرم‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏با‏ ‏۴ قاشق‏ ‏سبزی‏ ‏و‏ ‏یک‏ ‏عدد‏ ‏پیاز‏ ‏رنده‏ ‏شده‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏مقدار‏ ‏کافی‏ ‏‏)‏‏ ‏،‏ ‏نمک‏ ‏و‏ ‏فلفل‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏مقدار‏ ‏کافی‏ ‏‏)‏‏ ‏با‏ ‏هم‏ ‏مخلوط‏ ‏کرده‏ ‏،‏ ‏داخل‏ ‏آش‏ ‏می‏ ‏ریزیم‏ ‏،‏ ‏بعد‏ ‏ماست‏ ‏‏(‏‏ ‏ماست‏ ‏ترش‏ ‏:‏ ‏۱ کیلو‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏نمک‏ ‏زده‏ ‏،‏ ‏خوب‏ ‏هم‏ ‏زده‏ ‏،‏ ‏تا‏ ‏به‏ ‏صورت‏ ‏یکدست‏ ‏گردد‏‏ ‏،‏ ‏مقدار‏ ‏کمی‏ ‏آب‏ ‏به‏ ‏آش‏ ‏اضافه‏ ‏کرد‏‏ه‏ ‏،‏ ‏بعد‏ ‏از‏ ‏پختن‏ ‏مواد‏ ‏آش‏ ‏،‏ ‏آن‏ ‏را‏ ‏در‏ ‏ظرف‏ ‏گود‏ ‏کشیده‏ ‏با‏ ‏مقداری‏ ‏نعناع‏ ‏،‏ ‏سیر‏ ‏،‏ ‏پیاز‏داغ‏ ‏،‏ ‏تزئین‏ ‏و‏ ‏آش‏ ‏را‏ ‏میل‏ ‏نمایید‏ ‏.‏ ‏نوش‏ ‏جان‏ ‏

درباره آش ها , آش های محبوب ,

ادامه مطلب ...

آش‏ ‏ماسوا‏ ‏‏(‏‏ ‏لرستانی‏ ‏‏)‏

          Ali maleki 
            بازدید : 212
          شنبه 19 بهمن 1392
           نظرات (0)
        

بلغور‏ ‏‏(‏‏‏ ‏۱۰۰ گرم‏ ‏‏)‏ ‏و‏ ‏حبوبات‏ ‏‏(‏‏ ‏لوبیا‏ ‏و‏ ‏نخود‏ ‏‏از‏ ‏هر‏ ‏کدام‏ ‏۱۰۰‏ ‏گرم‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏شب‏ ‏قبل‏ ‏بخیسانید‏ ‏.‏ ‏سبزی‏ ‏‏(‏‏ ‏اسفناج‏ ‏،‏ ‏گشنیز‏ ‏و‏ ‏جعفری‏‏ ‏۱ کیلو‏ ‏گرم‏ ‏‏)‏‏‏ ‏را‏ ‏پاک‏ ‏کرده‏ ‏،‏ ‏بشویید‏ ‏و‏ ‏خرد‏ ‏کنید‏ ‏.‏ ‏گوشت‏ ‏‏(‏‏ ‏۳۰۰ گرم‏ ‏‏)‏‏ ‏و‏ ‏یک‏ ‏پیاز‏ ‏‏(‏‏ ‏متوسط‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏خرد‏ ‏کنید‏ ‏و‏ ‏با‏ ‏نخود‏ ‏و‏ ‏لوبیا‏ ‏در‏ ‏قابلمه‏ ‏محتوی‏ ‏آب‏ ‏بریزید‏ ‏و‏ ‏بگذارید‏ ‏بپزد‏ ‏.‏ ‏سپس‏ ‏بلغور‏ ‏و‏ ‏سبزی‏ ‏را‏ ‏اضافه‏ ‏کنید‏ ‏.‏ ‏یک‏ ‏پیاز‏ ‏متوسط‏ ‏دیگر‏ ‏را‏ خرد‏ ‏کرده‏ ‏،‏ ‏سرخ‏ ‏کنید‏ ‏.‏ ‏نمک‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏میزان‏ ‏کافی‏ ‏‏)‏‏ ‏و‏ ‏فلفل‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏میزان‏ ‏کافی‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏اضافه‏ ‏کنید‏ ‏و‏ ‏بگذارید‏ ‏آش‏ ‏با‏ ‏حرارت‏ ‏ملایم‏ ‏بپزد‏ ‏.‏ ‏وقتی‏‏ ‏که ‏تمام‏ ‏مواد‏ ‏پخته‏ ‏و‏ ‏جا‏ ‏افتاده‏ ‏شد‏ ‏،‏ ‏کشک‏ ‏را‏ ‏به‏ ‏میزان‏ ‏دلخواه‏ ‏اضافه‏ ‏کنید‏ ‏.‏ ‏آش‏ ‏را‏ ‏در‏ ‏ظرف‏ ‏مناسب‏ ‏سرو‏ ‏کنید‏ ‏و‏ ‏رویش‏ ‏را‏ ‏با‏ ‏نعنا‏ ‏و‏ ‏پیاز‏ ‏داغ‏ ‏تزئین‏ ‏‏ ‏کنید‏ ‏.‏ ‏نوش‏ ‏جان‏ ‏‏ ‏ ‏

درباره آش ها , لرستانی ,

ادامه مطلب ...