خورش‏ ‏قارچ‏ ‏

پوسته‏ ‏های‏ ‏قارچ‏ ‏ها‏ ‏‏(‏‏ ‏۶۰۰ گرم‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏با‏ ‏کارد‏ ‏تراشیده‏ ‏و‏ ‏خرد‏ ‏کرده‏ ‏و‏ ‏در‏ ‏روغن‏ ‏‏(‏‏ ‏۱۵۰ گرم‏ ‏‏)‏‏ ‏تفت‏ ‏دهید‏ ‏،‏ ‏بعد‏ ‏به‏ ‏آن‏ ‏رب‏ ‏گوجه‏ ‏فرنگی‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏مقدار‏ ‏لازم‏ ‏‏)‏‏ ‏اضافه‏ ‏کرده‏ ‏،‏ ‏تفت‏ ‏دهید‏ ‏.‏ ‏پیاز‏ ‏‏(‏‏ ‏۲۰۰‏ ‏گرم‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏ریز‏ ‏ریز‏ ‏کرده‏ ‏و‏ ‏با‏ ‏روغن‏ ‏سرخ‏ ‏نمایید‏ ‏.‏ ‏در‏ ‏موقعی‏ ‏که‏ ‏طلایی‏ ‏شد‏ ‏گوشت‏ ‏مرغ‏ ‏‏(‏‏ ‏۱ کیلو‏ ‏گرم‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏که‏ ‏تکه‏ ‏تکه‏ ‏کرده‏ ‏اید‏ ‏به‏ ‏آن‏ ‏اضافه‏ ‏کرده‏ ‏،‏ ‏تفت‏ ‏داده‏ ‏و‏ ‏در‏ ‏آن‏ ‏مقداری‏ ‏آب‏‏ ‏ریخته‏ ‏،‏ بگذارید‏ ‏پخته‏ ‏شود‏ ‏؛‏ ‏بعد‏ ‏مواد‏ ‏دیگر‏ ‏را‏ ‏به‏ ‏همراه‏ ‏فلفل‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏مقدار‏ ‏کافی‏ ‏‏)‏‏ ‏،‏ ‏ادویه‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏مقدار‏ ‏کافی‏ ‏‏)‏‏ ‏و‏ ‏نمک‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏مقدار‏ ‏کافی‏ ‏‏)‏‏ ‏به‏ ‏آن‏ ‏اضافه‏ ‏نموده‏ ‏،‏ ‏قبل‏ ‏از‏ ‏جا‏ ‏افتادن‏ ‏به‏ ‏آن‏ ‏آبلیمو‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏مقدار‏ ‏کافی‏ ‏‏)‏‏ ‏و‏ ‏زعفران‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏مقدار‏ ‏لازم‏ ‏‏)‏‏ ‏اضافه‏ ‏کرده‏ ‏،‏ ‏بگذارید‏ ‏جا‏ ‏بیافتد‏ ‏.‏ ‏نوش‏ ‏جان‏ ‏