بلدرچین شکم پر

          Ali maleki 
            بازدید : 202
          دوشنبه 05 اسفند 1392
           نظرات (0)
        

مواد لازم بلدرچین 5 عدد سبزیجات معطر 500 گرم گردو رنده شده 1 قاشق غذاخوری رب انار 1 قاشق غذاخوری سیر 4 حبه دون انار سابیده 1 قاشق چایخوری آبلیمو 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری نمک و فلفل به مقدار لازم زعفران طرز تهیه سه حبه سیر را خرد نمایید و با آبلیمو،روغن زیتون،2قاشق زعفران دم کرده و نمک و فلفل مخلوط کنیدو با قلمو تمام سطح بلدرچین ها رو آغشته می کنیم و بلدرچین ها در یخچال می گذاریم تا مزه دار شود. بعد از 20 دقیقه دوباره از همان مواد با قلم مو روی بلدرچین ها می مالیم. این کار را 3 مرتبه تکرار می کنیم. برای پر کردن شکم بلدرچین ها ابتدا سبزیجات معطر را ( ترخان،نعنا،گشنیز،جعفری) بدون روغن در ماهیتابه تفت میدهیم. سپس 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون به همراه یک حبه سیر را به مواد اضافه می کینم. بعد از یک تفت کوچک، گردو ، دون انار و رب انار را به مواد اضافه کرده و مواد را از شعله بر می داریم.شکم پلدرچین ها رو با مواد پر کرده و با خلال دندان شکم آنها را می بندیم. بلدرچین ها را ابتدا در روغن زیاد طوری که غوطه ور شوند، سرخ کرده و بعد به مدت 20 دقیقه با حرارت 100درجه سانتی گراد در فر می گذاریم.

درباره بلدرچین ,

ادامه مطلب ...

اسکاچ مرغ

          Ali maleki 
            بازدید : 220
          دوشنبه 05 اسفند 1392
           نظرات (0)
        

مواد لازم مرغ خام چرخ کرده 300 گرم سس خردل 1 قاشق مربا خوری سس فلفل 1 قاشق مرباخوری تخم بلدرچین 10 عدد کنجد به میزان لازم پودر سیر ، نمک ، فلفل سیاه و روغن به میزان لازم طرز تهیه در یک ظرف مرغ را همراه با مقداری کنجد و سس فلفل و سس خردل به علاوه نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. تخم بلدرچین را آب پز نمایید و پوست آن را جدا کنید. از مواد مخلوط شده به اندازه ی یک قاشق سوپخوری بردارید و دور تخم بلدرچین قرار دهید. سپس آن را در تابه سرخ کنید.

درباره مرغ ,

ادامه مطلب ...

بلدرچین با انگور

          Ali maleki 
            بازدید : 217
          دوشنبه 05 اسفند 1392
           نظرات (0)
        

مواد لازم برای 6 نفر بلدرچین درشت - 6 عدد انگور درشت سفید - 1 کیلوگرم کره - 150 تا 200 گرم آرد ذرت - 2 قاشق مرباخوری نان ورقه شده سفید - 6 قطعه آبلیمو - 1 تا 2 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به قدر کافی بلدرچین با انگور طرز تهیه بلدرچین را بعد از تمیز کردن و شستن، خشک می کنیم. بلدرچین با انگور یک غذای فرانسوی می باشد. فرانسوی ها در این نوع طبخ، بلدرچین را در یک ورقه نازک چربی مخصوص می پیچند، که در ضمن طبخ چربی کم کم جذب گوشت شود و بدون این چربی هم می توان آن را تهیه نمود. 150 گرم از کره را در ظرف مناسبی ریخته، در حرارت ملایم داغ می نمائیم، به حدی که دود نکند. بلدرچین ها را در یک ردیف در کره انداخته ، اطراف آنها را سرخ می نمائیم. انگور را حبه کرده، نصف آن را آب می گیریم، آب انگور را با آبلیمو، کمی نمک و فلفل و در صورت تمایل کمی زعفران سائیده مخلوط کرده، در ظرف بلدرچین می ریزیم. در ظرف را می گذاریم، در حدود 15 تا 20 دقیقه برای طبخ آن کافی است. آرد ذرت را در کمی آب سرد حل می نمائیم . از کنار ظرف داخل سس می ریزیم ، هم می زنیم تا آرد گلوله نشود و می گذاریم یکی دو جوش بزند و سس کمی غلیظ شود. بقیه انگور را در 50 گرم باقیمانده کره سرخ می کنیم به حدی که شکل خودش را از دست ندهد . نان های سفید را تست می نمائیم (ممکن است روی نان ها کمی کره بمالیم و آنها را در سینی فر چیده ، چند دقیقه در فر تست نمائیم) روی هر قطعه نان یک عدد بلدرچین قرار می دهیم و حبه های انگور را روی آن می پاشیم.

درباره بلدرچین ,

ادامه مطلب ...

خوراک بال بوقلمون

          Ali maleki 
            بازدید : 211
          دوشنبه 05 اسفند 1392
           نظرات (0)
        

مواد لازم بال بوقلمون که قسمت نوک آن گرفته شده است - 500 گرم کره یا روغن مایع - 100 گرم نخود سبز که از پوست در آمده باشد - 1 لیوان بادام پوست گرفته بو داده - 1 فنجان نعناع و ترخان تازه خرد شده - 2 قاشق سوپخوری خردل - 1 قاشق مرباخوری پاپریکا (فلفل قرمز شیرین) - 1 قاشق مرباخوری یا کمی زعفران نمک و فلفل به قدر کافی طرز تهیه کره یا روغن را گرم می کنیم، قطعات بال را با پاپریکا یا زعفران آغشته کرده ، کمی به آنها نمک می زنیم و در روغنی که قدری داغ شده باشد ، می اندازیم ، دو طرف بال ها را به حدی که زیاد خشک نشود ، در روغن سرخ می کنیم. یک لیوان آب جوش آهسته از کنار ظرف به داخل آن می ریزیم و خردل را در کمی آب حل کرده ، به آن اضافه می کنیم ، بعد نخود را در دو گوشه ظرف ریخته ، در ظرف را می بندیم. حرارت را ملایم می کنیم تا نخود و بال ها پخته شود. بعد به طور منظم بال ها را در دیس می کشیم. سس آن را می چشیم و نمک و فلفل و ترشی آن را اندازه می کنیم و بعد از یکی دو جوش سس را روی آن می ریزیم و بادام بو داده را روی آن می پاشیم. این خوراک را می توانیم با برنج زعفرانی که به آن کمی فلفل قرمز کوبیده شده و کاری زده ایم، سر میز ببریم.

درباره خوراک ها , بوقلمون ,

ادامه مطلب ...

ته دیگ مرغ

          Ali maleki 
            بازدید : 601
          دوشنبه 05 اسفند 1392
           نظرات (0)
        

مواد لازم سینه مرغ یا ران مرغ 2 عدد فیله مرغ 250 گرم برنج 700 گرم نخود آبگوشتی 200 گرم استاک مرغ 500 گرم پیاز بزرگ 2 عدد ادویه مخلوط 1 قاشق غذاخوری روغن و نمک به میزان لازم ته دیگ مرغ طرز تهیه سینه مرغ را تمیز کرده پیاز را ورقه ورقه کنید و با کمی ادویه روی سینه مرغ بپاشید و با استیک کوب یا پشت چاقو روی آن بکوبید. مراقب باشید که سینه های مرغ از هم متلاشی نشوند. آنها را مزه دار می کنیم و به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم. در صورت تمایل می توانید کمی زعفران به آن اضافه کنید. فیله های مرغ را به صورت مکعبی خرد کرده و پیاز را حبه ای خرد کرده و با کمی ادویه و زعفران به مدت 1 تا 2 ساعت مزه دار کنید. نخود را به مدت 12 ساعت خیس کنید. آب آن را در این مدت 2 تا 3 باز عوض کنید. بعد از این مدت آنها را در استاک ریخته و زمان بدهید که بپزد اما له نشود. در زمان پخت نخود می توانید چند قطره زعفران اضافه کنید. توجه کنید که در بعد از پخت نخودها تقریبا 2/1 لیوان از استاک باقی مانده باشد. برنج را به مدت 4 تا 5 ساعت خیس کرده و بعد آبکش کنید. برنج را کمی زنده تر بردارید. در ظرف مورد نظر روغن ریخته و ادویه را درون آن تفت دهید و پیازها را حلقه حلقه کرده و کف ظرف بچینید.هر دو طرف پیاز را در روغن سرخ کنید. سینه های مرغ را روی پیازها بچینید. برنج را روی آنها می ریزیم. فیله مزه دار شد ه و نخود پخته را وسط برنج می ریزیم. نصف لیوان استاک باقی مانده را روی برنج می ریزیم و به مدت 35 دقیقه آن را دم می کنیم .

درباره پلو ها , پلو های محبوب , مرغ ,

ادامه مطلب ...

آبگوشت کله پاچه

          Ali maleki 
            بازدید : 220
          پنجشنبه 01 اسفند 1392
           نظرات (0)
        

کله پاچه گوسفند ( یک دست ) ، جعفری ( ۵۰ گرم ) ، نخود ( ۱۰۰ گرم ) ، سیب زمینی ( دو عدد ) ، پیاز ( یک عدد ) ، آبلیمو ( به مقدار کافی ) فلفل و نمک ( به مقدار لازم ) طرز تهیه : نخود را قبلا خیس کرده ، پیاز و سیب زمینی را خرد کنید ، کله پاچه ، سیب زمینی ، پیاز ، نخود ، آب ، فلفل و نمک را با هم روی حرارت ملایم قرار دهید . بعد از این که کله و پاچه پخته شد و آبش کم شد ، آبگوشت آماده است و برای تزئین می توانید جعفری و برای چاشنی و خوشمزه تر کردن آن از آبلیمو استفاده نمایید . می توانید آب آن را جداگانه در ظرفی بکشید و گوشت را نیز در ظرفی دیگر بکشید . نوش جان

درباره آبگوشت ها , آبگوشت های محبوب ,

ادامه مطلب ...

آبگوشت گندم

          Ali maleki 
            بازدید : 201
          پنجشنبه 01 اسفند 1392
           نظرات (0)
        

گوشت ماهیچه گوسفند ( نیم کیلو ) ، لوبیا سفید و نخود ( یک فنجان ) ، گندم پوست کنده ( ۲۰۰ گرم ) ، پیاز متوسط ( یک عدد ) ، لیمو عمانی ( سه عدد ) ، سیب زمینی متوسط ( دو عدد ) ، رب گوجه فرنگی ( یک قاشق غذاخوری ) ، نمک ، فلفل ، زردچوبه و ادویه ( به مقدار کافی ) طرز تهیه : گوشت ، لوبیا و نخود را با پیاز و ۶ لیوان آب می گذاریم بپزد ؛ بعد از چند جوش گندم را به آن اضافه می کنیم ، بعد از پخته شدن آن ها ، سیب زمینی ها را پوست گرفته ، یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی ، مقداری نمک ، فلفل ، زردچوبه و ادویه به آن اضافه می کنیم تا کاملا پخته شود . آبگوشت آماده است و می توانیم آب آن را در ظرفی جدا بکشیم و بقیه مواد را بکوبیم و گوشت کوبیده تهیه کنیم . نوش جان

درباره آبگوشت ها ,

ادامه مطلب ...

آبگوشت دیزی

          Ali maleki 
            بازدید : 200
          پنجشنبه 01 اسفند 1392
           نظرات (0)
        

پیاز متوسط ( ۲ عدد ) ، سیب زمینی کوچک ( ۲ عدد ) ، نخود ( ۱۰۰ گرم ) ، گوشت گوسفند ( ۶۰۰ گرم ) ، لیمو عمانی ( ۵ عدد ) ، آب ( ۲/۵ لیتر ) ، آب گوجه فرنگی ( به مقدار کافی ) ، فلفل و نمک ( به مقدار کافی ) طرز تهیه : پیاز را خرد می کنیم . سیب زمینی ها را به چهار قسمت تقسیم نموده و گوشت را به قطعات کوچک تری تقسیم می نماییم . سپس گوشت ، آب گوجه فرنگی ، نخود و پیاز را با آب روی حرارت ملایم قرار داده تا نیم پز شود ، بعد سیب زمینی ها و لیمو عمانی ها را به آن اضافه می کنیم و کمی صبر می کنیم تا دیزی خوب جا بیفتد . بعد دیزی آماده است . نوش جان

درباره آبگوشت ها , آبگوشت های محبوب , مشهدی ,

ادامه مطلب ...

سوپ کرم پنیر

          Ali maleki 
            بازدید : 204
          پنجشنبه 01 اسفند 1392
           نظرات (0)
        

مواد لازم : کره ( ۳۰ گرم ) ، آرد ( ۳۰ گرم ) ، شیر ( یک دوم لیتر ) ، آب گوشت ( یک دوم لیتر ) ، زرده تخم مرغ ( ۲ عدد ) ، شیر ( ۲ قاشق غذا خوری ) ، پنیر گودا مسن ( ۲۰۰ گرم ) ، نمک ، فلفل و جوز هندی ( به میزان کافی ) ، سبزیجات معطر ( به دلخواه ۱ قاشق غذا خوری ) طرز تهیه : کره را درون قابلمه ای آب کرده و آرد را خیلی کم در آن تفت بدهید . شیر و آب گوشت را افزوده و به مدت ۱۵ دقیقه بپذید . بعد ظرف را از روی گاز بردارید . دو قاشق شیر را با زرده تخم مرغ مخلوط و درون قابلمه بریزید و مخلوط کنید و مجددا آن را بجوشانید . در غیر این صورت زرده تخم مرغ سفت می شود . سپس پنیر گودا رنده شده و نمک ، فلفل و جوز هندی را به آن ها افزوده و سوپ را در ظرف مناسب بریزید و سبزسجات معطر خرد شده را روی آن بپاشید . نوش جان

درباره سوپ ها ,

ادامه مطلب ...

سوپ کلم

          Ali maleki 
            بازدید : 206
          جمعه 25 بهمن 1392
           نظرات (0)
        

بند های کرفس ( ۲ ساقه ) را کشیده ، کرفس ، پیاز ( پیاز بزرگ ۱ عدد ) و کلم ( کلم برگ سفید ۴ برگ ) را ریز خرد می کنیم . کره ( ۴ قاشق سوپخوری ) را در ماهی تابه بزرگی روی حرارت متوسط قرار می دهیم . پیاز ، کرفس ، کلم و آرد ( ۱/۲ پیمانه ) را در ماهی تابه ریخته ، تفت می دهیم . ۲ پیمانه آب ، نمک و فلفل ( به میزان لازم ) داخل آن ریخته ، در آن را گذاشته و به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت کم می پزیم . سیب زمینی ( ۳ عدد ) را به صورت دایره کلفت بریده ، آب مرغ ( ۸ پیمانه ) و شبت خرد شده ( ۱ قاشق سوپخوری ) را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیم . خامه ترش ( ۱/۲ پیمانه ) را در ظرف کوچکی با چنگال زده زده ، ۱/۲ پیمانه از آب سوپ را به آن اضافه کرده و به هم می زنیم ، سپس آن را داخل سوپ ریخته ، خوب مخلوط می کنیم . سوپ آماده سرو می باشد . نوش جان

درباره سوپ ها ,

ادامه مطلب ...

صفحه قبل 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 صفحه بعد

تعداد صفحات : 17