کرم سوپ کرفس

          Ali maleki 
            بازدید : 237
          جمعه 25 بهمن 1392
           نظرات (1)
        

بند های کرفس ( ۲ شاخه ) را بیرون کشیده ، آن را خورد می کنیم . پیاز ( ۱ عدد پیاز متوسط ) را خلال نموده و با کرفس و کره ( ۳ قاشق سوپ خوری ) در ظرفی تفت می دهیم . کمی آب به آن اضافه کرده ، روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاملا پخته و نرم شود . بعد کرفس و پیاز را در آبکش ریخته آن را با مخلوط کن له می کنیم . سبزیجات له شده را مجددا به آب اولیه اضافه می کنیم . قرص گوشت ( ۱ عدد ) را در ۱ پیمانه آب جوش حل نموده و به مواد بالا اضافه می کنیم . آرد ذرت ( ۱/۵ قاشق سوپخوری ) را در کمی شیر حل نموده و به مایه بالا اضافه کرده ، روی حرارت ملایم ، مرتب سوپ را به هم می زنیم . نمک و فلفل ( به میزان لازم ) و جوز هندی ( ۱/۲ قاشق چایخوری ) را اضافه نموده ، در آخر خامه ( ۱ پیمانه ) را اضافه می کنیم . سوپ را از روی حرارت برداشته ، جعفری ( خرد شده ۱/۲ پیمانه ) و آبلیمو ( ۱/۴ پیمانه ) را اضافه می کنیم . در سوپخوری ریخته ، پنیر بو تو کیزه یا گودا ( ۲۵۰ گرم ) را به صورت مکعب مستطیل برش داده ، به سوپ اضافه می کنیم . سپس سوپ آماده سرو می باشد . نوش جان

درباره سوپ ها ,

ادامه مطلب ...

شله زرد

          Ali maleki 
            بازدید : 216
          جمعه 25 بهمن 1392
           نظرات (0)
        

برنج ( نیم کیلو گرم ) را با آب زیاد بپذید تا حالت آش به خودش بگیرد . زعفران ( به مقدار کافی ) و شکر ( نیم کیلو گرم ) را در آب گرم حل کرده سپس به برنج در حال جوش اضافه کنید . کره ( ۲۵۰ گرم ) ، خلال بادام و پسته ( به مقدار کافی ) را نیز به برنج در حال جوش اضافه کرده ، بگذارید برنج خوب له شود . بعد از این که شله زرد آماده شد ، آن را از روی حرارت برداشته و در ظروف مناسب سرد کرده و روی آن را با پودر دارچین و خلال پسته تزئین نمایید . لازم است مرتب شله زرد را هم بزنید تا ته نگیرد . نوش جان

درباره آش ها , آش های محبوب ,

ادامه مطلب ...

آش شله قلمکار

          Ali maleki 
            بازدید : 203
          جمعه 25 بهمن 1392
           نظرات (0)
        

پیاز ( ۲ عدد متوسط ) را خرد کرده با رو غن ، نمک ( به مقدار کافی ) ، نمک ( به مقدار کافی ) و زردچوبه (به مقدار کافی ) سرخ می نماییم . سپس حبوبات ( نخود ، لوبیا و و عدس کلا نیم کیلو ) و گوشت ( گوشت گوسفند بدون استخوان ۱ کیلو گرم ) را با آب و پیاز سرخ شده می گذاریم بپزد . بعد برنج ( ۱ فنجان ) و سپس سبزی ( تره ، اسفناج ، گشنیز ، و جعفری کلا ۱ کیلو گرم ) را اضافه کرده ، خوب آش را هم می زنیم تا گوشت خوب له و رشته رشته شود و آش جا بیفتد . سپس آش را در ظرف کشیده با نعناع داغ ، سیر و پیاز داغ تزئین می کنیم . نوش جان

درباره آش ها ,

ادامه مطلب ...

آش انار

          Ali maleki 
            بازدید : 212
          جمعه 25 بهمن 1392
           نظرات (1)
        

۱ پیمانه از برنج ( کلا ۲ پیمانه ) را آبکش نموده و ۱ عدد از پیاز ها ( کلا ۲ عدد ) را رنده می کنیم . برنج ، پیاز رنده شده و گوشت چرخ کرده ( ۵۰۰ گرم ) را مخلوط کرده و ورز می دهیم تا کاملا کشدار شود ، بعد به صورت کوفته های ریز در می آوریم . لپه ( یک دوم پیمانه ) ، ۱ پیمانه برنج و نمک و فلفل ( به مقدار لازم ) را درظرفی ریخته مقداری به آن آب اضافه می کنیم تا بپزد ، زمانی که پخته شد آن را می کوبیم ، بعد کوفته های آماده شده را به آش اضافه کرده ، حرارت را ملایم می کنیم تا آش جا بیفتد . در آخر سبزی ( تره ، جعفری ، گشنیز ، نعناع کلا ۱/۵ کیلو ) را خرد کرده همراه با رب انار ( ۱ پیمانه ) به آش اضافه می کنیم . چند جوش که زد از روی حرارت برداشته ، در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با نعناع داغ تزئین می کنیم . نوش جان

درباره آش ها ,

ادامه مطلب ...

آش‏ ‏دوغ

          Ali maleki 
            بازدید : 241
          دوشنبه 21 بهمن 1392
           نظرات (0)
        

نخود‏ ‏‏(‏‏ ‏۱‏ ‏پیمانه‏ ‏‏)‏‏ ‏و‏ ‏برنج‏ ‏‏(‏‏ ‏نصف‏ ‏پیمانه‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏۲۴ ساعت‏ ‏خیس‏ ‏می‏ ‏کنیم‏ ‏و‏ ‏بعد‏ ‏هر‏ ‏دو‏ ‏را‏ ‏در‏ ‏ظرف‏ ‏ریخته‏ ‏و‏ ‏روی‏ ‏حرارت‏ ‏گذاشته‏ ‏که‏ ‏پخته‏ ‏شود‏ ‏تا‏ ‏برنج‏ ‏لعاب‏ ‏بیاندازد‏ ‏.‏ ‏سپس‏ ‏مقداری‏ ‏از‏ ‏سبزی‏ ‏‏(‏‏ ‏سبزی‏ ‏آش‏ ‏:‏ ‏تره‏ ‏،‏ ‏گشنیز‏ ‏،‏ ‏اسفناج‏ ‏و‏ ‏جعفری‏ ‏‏)‏‏ ‏،‏ ‏را‏ ‏به‏ ‏مواد‏ ‏اضافه‏ ‏کرده‏ ‏و‏ ‏بعد‏ ‏گوشت‏ ‏چرخ‏ ‏کرده‏ ‏‏(‏‏ ‏۲۵۰ گرم‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏با‏ ‏۴ قاشق‏ ‏سبزی‏ ‏و‏ ‏یک‏ ‏عدد‏ ‏پیاز‏ ‏رنده‏ ‏شده‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏مقدار‏ ‏کافی‏ ‏‏)‏‏ ‏،‏ ‏نمک‏ ‏و‏ ‏فلفل‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏مقدار‏ ‏کافی‏ ‏‏)‏‏ ‏با‏ ‏هم‏ ‏مخلوط‏ ‏کرده‏ ‏،‏ ‏داخل‏ ‏آش‏ ‏می‏ ‏ریزیم‏ ‏،‏ ‏بعد‏ ‏ماست‏ ‏‏(‏‏ ‏ماست‏ ‏ترش‏ ‏:‏ ‏۱ کیلو‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏نمک‏ ‏زده‏ ‏،‏ ‏خوب‏ ‏هم‏ ‏زده‏ ‏،‏ ‏تا‏ ‏به‏ ‏صورت‏ ‏یکدست‏ ‏گردد‏‏ ‏،‏ ‏مقدار‏ ‏کمی‏ ‏آب‏ ‏به‏ ‏آش‏ ‏اضافه‏ ‏کرد‏‏ه‏ ‏،‏ ‏بعد‏ ‏از‏ ‏پختن‏ ‏مواد‏ ‏آش‏ ‏،‏ ‏آن‏ ‏را‏ ‏در‏ ‏ظرف‏ ‏گود‏ ‏کشیده‏ ‏با‏ ‏مقداری‏ ‏نعناع‏ ‏،‏ ‏سیر‏ ‏،‏ ‏پیاز‏داغ‏ ‏،‏ ‏تزئین‏ ‏و‏ ‏آش‏ ‏را‏ ‏میل‏ ‏نمایید‏ ‏.‏ ‏نوش‏ ‏جان‏ ‏

درباره آش ها , آش های محبوب ,

ادامه مطلب ...

آش‏ ‏ماسوا‏ ‏‏(‏‏ ‏لرستانی‏ ‏‏)‏

          Ali maleki 
            بازدید : 212
          شنبه 19 بهمن 1392
           نظرات (0)
        

بلغور‏ ‏‏(‏‏‏ ‏۱۰۰ گرم‏ ‏‏)‏ ‏و‏ ‏حبوبات‏ ‏‏(‏‏ ‏لوبیا‏ ‏و‏ ‏نخود‏ ‏‏از‏ ‏هر‏ ‏کدام‏ ‏۱۰۰‏ ‏گرم‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏شب‏ ‏قبل‏ ‏بخیسانید‏ ‏.‏ ‏سبزی‏ ‏‏(‏‏ ‏اسفناج‏ ‏،‏ ‏گشنیز‏ ‏و‏ ‏جعفری‏‏ ‏۱ کیلو‏ ‏گرم‏ ‏‏)‏‏‏ ‏را‏ ‏پاک‏ ‏کرده‏ ‏،‏ ‏بشویید‏ ‏و‏ ‏خرد‏ ‏کنید‏ ‏.‏ ‏گوشت‏ ‏‏(‏‏ ‏۳۰۰ گرم‏ ‏‏)‏‏ ‏و‏ ‏یک‏ ‏پیاز‏ ‏‏(‏‏ ‏متوسط‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏خرد‏ ‏کنید‏ ‏و‏ ‏با‏ ‏نخود‏ ‏و‏ ‏لوبیا‏ ‏در‏ ‏قابلمه‏ ‏محتوی‏ ‏آب‏ ‏بریزید‏ ‏و‏ ‏بگذارید‏ ‏بپزد‏ ‏.‏ ‏سپس‏ ‏بلغور‏ ‏و‏ ‏سبزی‏ ‏را‏ ‏اضافه‏ ‏کنید‏ ‏.‏ ‏یک‏ ‏پیاز‏ ‏متوسط‏ ‏دیگر‏ ‏را‏ خرد‏ ‏کرده‏ ‏،‏ ‏سرخ‏ ‏کنید‏ ‏.‏ ‏نمک‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏میزان‏ ‏کافی‏ ‏‏)‏‏ ‏و‏ ‏فلفل‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏میزان‏ ‏کافی‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏اضافه‏ ‏کنید‏ ‏و‏ ‏بگذارید‏ ‏آش‏ ‏با‏ ‏حرارت‏ ‏ملایم‏ ‏بپزد‏ ‏.‏ ‏وقتی‏‏ ‏که ‏تمام‏ ‏مواد‏ ‏پخته‏ ‏و‏ ‏جا‏ ‏افتاده‏ ‏شد‏ ‏،‏ ‏کشک‏ ‏را‏ ‏به‏ ‏میزان‏ ‏دلخواه‏ ‏اضافه‏ ‏کنید‏ ‏.‏ ‏آش‏ ‏را‏ ‏در‏ ‏ظرف‏ ‏مناسب‏ ‏سرو‏ ‏کنید‏ ‏و‏ ‏رویش‏ ‏را‏ ‏با‏ ‏نعنا‏ ‏و‏ ‏پیاز‏ ‏داغ‏ ‏تزئین‏ ‏‏ ‏کنید‏ ‏.‏ ‏نوش‏ ‏جان‏ ‏‏ ‏ ‏

درباره آش ها , لرستانی ,

ادامه مطلب ...

خورش‏ ‏قارچ‏ ‏

          Ali maleki 
            بازدید : 229
          شنبه 19 بهمن 1392
           نظرات (0)
        

پوسته‏ ‏های‏ ‏قارچ‏ ‏ها‏ ‏‏(‏‏ ‏۶۰۰ گرم‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏با‏ ‏کارد‏ ‏تراشیده‏ ‏و‏ ‏خرد‏ ‏کرده‏ ‏و‏ ‏در‏ ‏روغن‏ ‏‏(‏‏ ‏۱۵۰ گرم‏ ‏‏)‏‏ ‏تفت‏ ‏دهید‏ ‏،‏ ‏بعد‏ ‏به‏ ‏آن‏ ‏رب‏ ‏گوجه‏ ‏فرنگی‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏مقدار‏ ‏لازم‏ ‏‏)‏‏ ‏اضافه‏ ‏کرده‏ ‏،‏ ‏تفت‏ ‏دهید‏ ‏.‏ ‏پیاز‏ ‏‏(‏‏ ‏۲۰۰‏ ‏گرم‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏ریز‏ ‏ریز‏ ‏کرده‏ ‏و‏ ‏با‏ ‏روغن‏ ‏سرخ‏ ‏نمایید‏ ‏.‏ ‏در‏ ‏موقعی‏ ‏که‏ ‏طلایی‏ ‏شد‏ ‏گوشت‏ ‏مرغ‏ ‏‏(‏‏ ‏۱ کیلو‏ ‏گرم‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏که‏ ‏تکه‏ ‏تکه‏ ‏کرده‏ ‏اید‏ ‏به‏ ‏آن‏ ‏اضافه‏ ‏کرده‏ ‏،‏ ‏تفت‏ ‏داده‏ ‏و‏ ‏در‏ ‏آن‏ ‏مقداری‏ ‏آب‏‏ ‏ریخته‏ ‏،‏ بگذارید‏ ‏پخته‏ ‏شود‏ ‏؛‏ ‏بعد‏ ‏مواد‏ ‏دیگر‏ ‏را‏ ‏به‏ ‏همراه‏ ‏فلفل‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏مقدار‏ ‏کافی‏ ‏‏)‏‏ ‏،‏ ‏ادویه‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏مقدار‏ ‏کافی‏ ‏‏)‏‏ ‏و‏ ‏نمک‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏مقدار‏ ‏کافی‏ ‏‏)‏‏ ‏به‏ ‏آن‏ ‏اضافه‏ ‏نموده‏ ‏،‏ ‏قبل‏ ‏از‏ ‏جا‏ ‏افتادن‏ ‏به‏ ‏آن‏ ‏آبلیمو‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏مقدار‏ ‏کافی‏ ‏‏)‏‏ ‏و‏ ‏زعفران‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏مقدار‏ ‏لازم‏ ‏‏)‏‏ ‏اضافه‏ ‏کرده‏ ‏،‏ ‏بگذارید‏ ‏جا‏ ‏بیافتد‏ ‏.‏ ‏نوش‏ ‏جان‏ ‏

درباره خورش ها ,

ادامه مطلب ...

کته‏ ‏معطر

          Ali maleki 
            بازدید : 214
          شنبه 19 بهمن 1392
           نظرات (0)
        

روغن‏ ‏‏(‏‏ ‏۵۰ گرم‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏داغ‏ ‏کرده‏ ‏و‏ ‏برنج‏ ( ۳۰۰ گرم‏ ‏‏)‏‏ ‏‏شسته‏ ‏شده‏ ‏را‏ ‏کمی‏ ‏در‏ ‏آن‏ ‏تفت‏ ‏دهید‏ ‏تا‏ ‏به‏ ‏روغن‏ ‏آغشته‏ ‏شود‏ ‏.‏ ‏آب‏ ‏‏(‏‏ ‏۳ پیمانه‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏اضافه‏ ‏کرده‏ ‏و‏ ‏برنج‏ ‏را‏ ‏به‏ ‏صورت‏ ‏کته‏ ‏آماده‏ ‏کنید‏ ‏.‏ ‏سپس‏ ‏قابلمه‏ ‏را‏ ‏از‏ ‏روی‏ ‏شعله‏ ‏برداشته‏ ‏و‏ ‏همان‏ ‏طور‏ ‏در‏ ‏بسته‏ ‏به‏ ‏مدت‏ ‏۱۰ دقیقه‏ ‏کنار‏ ‏بگذارید‏ ‏.‏ ‏خرمای‏ ‏تازه‏‏ ‏خرد‏ ‏شده‏‏ ‏‏(‏‏ ‏بدون‏ ‏هسته‏ ‏۲۵۰ گرم‏ ‏‏)‏‏ ‏،‏ ‏اسانس‏ ‏پرتغال‏ ‏‏(‏‏ ‏در‏ ‏صورت‏ ‏تمایل‏ ۲ قاشق‏ ‏چایخوری‏ ‏‏)‏‏ ‏،‏ ‏قیسی‏ ‏خرد‏ ‏شده‏ ‏‏(‏‏ ‏۷۵ گرم‏ ‏‏)‏‏ ‏و‏ ‏جعفری‏ ‏تازه‏ ‏خرد‏‏ ‏شده‏ ‏‏(‏‏ ‏۲‏ ‏قاشق‏ ‏سوپخوری‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏با‏ ‏هم‏ ‏مخلوط‏ ‏کرده‏ ‏و‏ ‏به‏ ‏کته‏ ‏اضافه‏ ‏کنید‏ ‏.‏ ‏نوش‏ ‏جان ‏ ‏ ‏

درباره پلو ها ,

ادامه مطلب ...

رشته‏ ‏پلو

          Ali maleki 
            بازدید : 226
          جمعه 18 بهمن 1392
           نظرات (0)
        

برنج‏ ‏‏(‏‏ ‏۱ کیلوگرم‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏خیس‏ ‏کرده‏ ‏و‏ ‏قبل‏ ‏از‏ ‏این‏ ‏که‏ ‏دانه‏ ‏های‏ ‏برنج‏ ‏کامل‏ ‏نرم‏ ‏شوند‏ ‏،‏ ‏رشته‏‏‏ ‏پلو‏ ‏‏(‏‏ ‏۱‏ ‏لیوان‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏که‏ ‏قبل‏‏‏ا ‏کمی‏ ‏بو‏ ‏داده‏ ‏ایم‏ ‏به‏ ‏آن‏ ‏می‏ ‏افزاییم‏ ‏،‏ ‏پس‏ ‏از‏ ‏چند‏ ‏جوش‏ ‏کوتاه‏ ‏آن‏ ‏ها‏ ‏را‏ ‏در‏ ‏آبکش‏ ‏ریخته‏ ‏،‏ ‏آب‏ ‏سرد‏ ‏روی‏ ‏آن‏ ‏می‏ ‏گیریم‏ ‏،‏ ‏ته‏ ‏دیگی‏ ‏را‏ ‏با‏ ‏آب‏ ‏و‏ ‏روغن‏ ‏،‏ ‏داغ‏ ‏نموده‏ ‏،‏ ‏برنج‏ ‏آبکش‏ ‏شده‏ ‏با‏ ‏رشته‏ ‏را‏ ‏داخل‏ ‏آن‏ ‏ریخته‏ ‏،‏ ‏آب‏ ‏و‏ ‏روغن‏ ‏روی‏ ‏آن‏ ‏می‏ ‏ریزیم‏ ‏،‏ ‏سپس‏ ‏کشمش‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏مقدار‏ ‏لازم‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏خوب‏ ‏شسته‏ ‏و‏ ‏پاک‏ ‏کرده‏ ‏همراه‏ ‏خرما‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏مقدار‏ ‏لازم‏ ‏‏)‏‏ ‏،‏ ‏‏که‏ ‏هسته‏ ‏ی‏ ‏آ‏ن‏ ‏را‏ ‏جدا‏ ‏کرده‏ ‏ایم‏ ‏در‏ ‏کمی‏ ‏روغن‏ ‏تفت‏ ‏داده‏ ‏،‏ ‏با‏ ‏زعفران‏ ‏‏(‏‏ ‏۲ قاشق‏ ‏چایخوری‏ ‏‏)‏‏ ‏مخلوط‏ ‏می‏ ‏کنیم‏ ‏،‏ ‏هنگام‏ ‏کشیدن‏ ‏پلو‏ ‏آن‏ ‏ها‏ ‏را‏ ‏روی‏ ‏پلو‏ ‏می‏ ‏ریزیم‏ ‏.‏ ‏این‏ ‏پلو‏ ‏را‏ ‏می‏ ‏توان‏ ‏هم‏ ‏با‏ ‏گوشت‏ ‏مرغ‏ ‏،‏ ‏هم‏ ‏با‏ ‏ماهیچه‏ ‏گوسفند‏ ‏مصرف‏ ‏نمود‏ ‏.‏ ‏نوش‏ ‏جان

درباره پلو ها ,

ادامه مطلب ...

مرصع‏ ‏پلو

          Ali maleki 
            بازدید : 242
          جمعه 18 بهمن 1392
           نظرات (1)
        

مرغ‏ ‏‏(‏‏ ‏ران‏ ‏و‏ ‏سینه‏ ‏۲ کیلو‏ ‏گرم‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏پس‏ ‏از‏ ‏پاک‏ ‏‏کردن‏ ‏و‏ ‏شستن‏ ‏با‏ ‏۲‏ ‏شاخه‏ ‏کرفس‏ ‏،‏ ‏۱‏ ‏عدد‏ ‏هویج‏ ‏و‏ ‏۱‏ ‏عدد‏ ‏پیاز‏ ‏و‏ ‏کمی‏ ‏نمک‏ ‏آبپز‏ ‏کرده‏ ‏و‏ ‏خرد‏ ‏می‏ ‏کنیم‏ ‏.‏ ‏خلال‏ ‏پوست‏ ‏پرتغال‏ ‏یا‏ ‏‏نارنج‏ ‏‏(‏‏ ‏۱‏ ‏پیمانه‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏تلخی‏ ‏گرفته‏ ‏، با‏ ‏یک‏ ‏چهارم‏ ‏پیمانه‏ ‏شکر‏ ‏و‏‏ ‏کمی‏ ‏آب‏ ‏می‏ ‏جوشانیم‏ ‏تا‏ ‏شیرین‏ ‏شود‏ ‏.‏ ‏زرشک‏ ‏‏(‏‏ ‏۱‏ ‏پیمانه‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏با‏ ‏مقداری‏ ‏روغن‏ ‏و‏ ‏۲‏ ‏الی‏ ‏۳ قاشق‏ ‏سوپخوری‏ ‏شکر‏ ‏تفت‏ ‏می‏ ‏دهیم‏ ‏.‏ ‏خلال‏ ‏بادام‏ ‏‏(‏‏ ‏۱‏ ‏پیمانه‏ ‏‏)‏‏ ‏و‏ ‏خلال‏ ‏پسته‏ ‏‏(‏‏ ‏۱‏ ‏پیمانه‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏با‏ ‏مقداری‏ ‏آب‏ ‏سرد‏ ‏خیس‏ ‏می‏ ‏کنیم‏ ‏.‏ ‏زعفران‏ ‏ساییده‏ ‏شده‏ ‏‏(‏‏ ‏یک‏ ‏دوم‏ ‏قاشق‏ ‏چایخوری‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏با‏ ‏یک‏ ‏چهارم‏ ‏پیمانه‏ ‏آب‏ ‏جوش‏ ‏دم‏ ‏کرده‏ ‏، کشمش‏ ‏ریز‏ ‏پلویی‏ ‏‏(‏‏ ‏۱‏ ‏پیمانه‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏پس‏ ‏از‏ ‏تمیز‏ ‏کردن‏ ‏خوب‏ ‏شسته‏ ‏،‏ ‏خشک‏ ‏می‏ ‏کنیم‏ ‏و‏ ‏روی‏ ‏حرارت‏ ‏ملایم‏ ‏کمی‏ ‏تفت‏ ‏می‏ ‏دهیم‏ ‏.‏ ‏زمانی‏ ‏که‏ ‏تمام‏ ‏مواد‏ ‏آماده‏ ‏شد‏ ‏،‏ ‏۱‏ ‏عدد‏ ‏نان‏ ‏لواش‏ ‏را‏ ‏به‏ ‏شکل‏ ‏ماه‏ ‏یا‏ ‏ستاره‏ ‏‏ ‏برش‏ ‏می‏ ‏دهیم‏ ‏.‏ ‏ته‏ ‏قابلمه‏ ‏مورد‏ ‏نظر‏ ‏کمی‏ ‏روغن‏ ‏ریخته‏ ‏،‏ ‏روی‏ ‏حرارت‏ ‏قرار‏ ‏می‏ ‏دهیم‏ ‏.‏ ‏زمانی‏ ‏که‏‏ کا‏ملا ‏‏داغ‏ ‏شد‏ ‏،‏ ‏نان‏ ‏را‏ ‏کف‏ ‏ظر‏ف‏ ‏قرار‏ ‏داده‏ ‏،‏ ‏مقداری‏ ‏از‏ ‏برنج‏ ‏آبکش‏ ‏شده‏ ‏‏(‏‏ ‏۱ کیلو‏گرم‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏روی‏ ‏آن‏ ‏ریخته‏ ‏،‏ ‏مرغ‏ ‏پخته‏ ‏بدون‏ ‏استخوان‏ ‏و‏ ‏مواد‏ ‏آماده‏ ‏شده‏ ‏‏(‏‏ ‏به‏ ‏جز‏ ‏زرشک‏ ‏‏)‏‏ ‏را‏ ‏به‏ ‏صورت‏ ‏متناوب‏ ‏لا‏ ‏به‏ ‏لای‏ ‏برنج‏ ‏می‏ ‏پاشیم‏ ‏.‏ ‏سپس‏ ‏مخلوط‏ ‏برنج‏ ‏‏را‏ ‏در‏ ‏دیس‏ ‏مورد‏ ‏نظر‏ ‏ریخته‏ ‏،‏ ‏آن‏ ‏را‏ ‏با‏ ‏مقداری‏ ‏برنج‏ ‏سفید‏ ‏پوشانده‏ ‏،‏ ‏تزئین‏ ‏می‏ ‏کنیم‏ ‏.‏ ‏نوش‏ ‏جان‏ ‏ ‏

درباره پلو ها , پلو های محبوب ,

ادامه مطلب ...

صفحه قبل 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

تعداد صفحات : 17